Une nouvelle ère s'ouvre pour le projet "Pain Resto-Co" qui, sous le nom désormais d'Ambition POSITIVE, promet une transformation du paysage de la restauration collective.
Lauréat de l'Appel à Manifestation d'Intérêt (AMI) "Démonstrateurs Territoriaux des transitions agricoles et alimentaires" de la Banque des Territoires, ce projet porté par Bio 63 en collaboration avec le Projet Alimentaire Territorial du Grand Clermont et le Parc Naturel Régional du Livradois Forez, bénéficie d'un financement sur 5 ans, en partie assuré par la Banque des Territoires.
Ambition POSITIVE représente une ambition qui conjugue recherche, création et sensibilisation des convives de la restauration collective. Son objectif : introduire un pain de qualité nutritionnelle, gustative, biologique, local et à très faible impact environnemental dans les assiettes des convives. Pour ce faire, une multitude d'acteurs et de partenaires se sont engagés dans ce projet : le REEA, des chercheurs de l'INRAE, des producteurs, des transformateurs bio tels que les meuniers et les boulangers, ainsi que des artisans, des collectivités locales et des professionnels de la restauration collective.
Le REEA s'engage également dans cette initiative ambitieuse en contribuant, grâce aux financements alloués, à la structuration d'une filière de pain biologique et local à très faible impact environnemental pour la restauration collective. Cela se traduira par la réalisation et la coordination d'actions de sensibilisation des convives. Le lancement opérationnel du projet est prévu dans les prochaines semaines, et davantage d'informations seront communiquées prochainement.
Ambition POSITIVE incarne l'engagement collectif vers une alimentation plus saine, plus respectueuse de l'environnement et plus locale. Son impact promet de transcender les frontières de la restauration collective pour inspirer des changements durables dans nos modes de consommation alimentaire.
