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Vous y avez accès à l'adresse : http://draaf.rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/Retours-d-experiences-des
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Pour limiter le gaspillage en restauration commerciale, METRO cash and carry avait répondu à l’appel à projet DRAAF ADEME Rhône-Alpes 2013 sur la réduction des déchets alimentaires.
Un clip vidéo et des fiches exemples ont été élaborés :
- Optimiser ses achats pour réduire la production de déchets
- Aider les restaurateurs à optimiser leurs achats
- Conserver plus longtemps des produits bruts ou préparés
- On ne jette pas, on recycle
- Optimiser les accompagnements de plats
- Une offre prix adaptée à la quantité
- Optimiser les quantités en proposant une restauration au poids
- Limiter le nombre de plats du jour sans décevoir les convives
- Des restes à emporter chez soi
En image: