Retours d’expériences : des restaurateurs partagent leurs recettes anti-gaspi !

DRAAF Rhône-Alpes
165 Rue Garibaldi
69003
Lyon
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En détails: 

Pour limiter le gaspillage en restauration commerciale, METRO cash and carry avait répondu à l’appel à projet DRAAF ADEME Rhône-Alpes 2013 sur la réduction des déchets alimentaires.

Un clip vidéo et des fiches exemples ont été élaborés :

  •     Optimiser ses achats pour réduire la production de déchets
  •     Aider les restaurateurs à optimiser leurs achats
  •     Conserver plus longtemps des produits bruts ou préparés
  •     On ne jette pas, on recycle
  •     Optimiser les accompagnements de plats
  •     Une offre prix adaptée à la quantité
  •     Optimiser les quantités en proposant une restauration au poids
  •     Limiter le nombre de plats du jour sans décevoir les convives
  •     Des restes à emporter chez soi 
En image: